金黄的蛋饼覆盖着清爽的豆芽搭配滑嫩的鸡丝成就一道和和美美的幸福菜……
做炒合菜需要什么食材和配料
绿豆芽200克，红薯粉条1把，鸡胸肉1块，韭菜1小把，圣迪乐鸡蛋2个，油适量，盐2克，生抽1勺，生姜1块，洋葱1/4个
炒合菜的家常做法，炒合菜怎么做好吃
做法图解1：豆芽清洗干净控干水分。洋葱切丝。韭菜洗净切段。生姜切成姜丝备用。
做法图解2：干辣椒剪成辣椒丝
做法图解3：鸡胸肉切丝装入碗中
做法图解4：鸡肉中加入食盐白胡椒粉白糖生抽
做法图解5：淋入料酒搅拌均匀。搅拌至肉丝完全吸收调料再加入淀粉。抓拌均匀至肉丝上浆。滴入少许食用油拌匀备用。
做法图解6：锅内水烧开加入老抽放入泡软的红薯粉条煮至粉条透明成熟捞出过冷水。控干水后淋入少许香油
做法图解7：香油拌匀防止粉条粘连。
做法图解8：碗中磕入圣迪乐鸡蛋两颗。加入白胡椒粉少许食盐。充分搅散备用。
做法图解9：炒锅烧热倒油下入鸡肉丝炒散，炒至肉丝变色成熟盛出备用。锅内留底油下入姜丝干辣椒丝爆香。放入洋葱丝炒出葱香味。
做法图解10：控干水的绿豆芽入锅。大火翻炒炒出豆芽的水气。豆芽炒塌，放入之前拌好的粉条炒好的鸡丝再放入韭菜段，大火翻炒均匀。
做法图解11：淋入2勺生抽撒入食盐调味。炒至韭菜断生，即可出锅装盘。
做法图解12：另取一个不粘锅烧热加少许食用油。倒入搅散的鸡蛋液。晃动锅体使蛋液均匀摊开。中火煎制蛋饼定型翻面。蛋饼两面煎至金黄色出锅。煎好的蛋饼盖在炒好的合菜上。
做法图解13：?完成?
炒合菜的烹饪技巧
鸡胸肉可以换成猪里脊肉。不吃肉的也可以不放肉做成纯素的。韭菜要最后放断生即可出锅煮粉条的水中加入老抽可以使粉条的颜色更红亮。
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