褡裢火烧是北京的一道传统小吃，之所以叫这个名字，据说是因为长的很像古代人们装钱用的“褡裢”而得名。刚出锅的可真是皮脆馅香，咬一口还会爆汁，满口都是肉汁的香气。再配上碧绿的腊八蒜和热气腾腾的玉米碴粥这个早餐吃的不要太满足。
做皮薄馅大会爆汁的褡裢火烧需要什么食材和配料
百钻中筋面粉350g，温水180g，猪肉馅350g，西葫芦1个，葱姜末3-5g，盐3g，白胡椒粉3g，生抽10ml
皮薄馅大会爆汁的褡裢火烧的家常做法，皮薄馅大会爆汁的褡裢火烧怎么做好吃
做法图解1：把面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
做法图解2：猪肉沫加葱姜末、白胡椒粉、盐、香油和生抽拌匀，如果家里有小朋友不喜欢葱姜末的可以换成葱姜水。
做法图解3：拌匀后加入西葫芦丝，馅料拌匀后盖上保鲜膜备用。
做法图解4：接下来开始做面皮的部分了，把面团搓成长条形，均分成小剂子。
做法图解5：取一个擀成椭圆形的面皮，擀的时候要注意面皮中间要擀的厚一些，馅料放在中间的地方，从内向外折叠，然后把两端捏紧收口，收口的地方朝下，做的时候3个一组。
做法图解6：在平底锅中倒入少量的油，油在6-7分热的时候放入包好的火烧，放的时候把火烧两端轻轻的拉扯一下，撒少许白芝麻，煎至两面金黄即可。
褡裢火烧的烹饪技巧
来自 安琪美食厨房 的作品。
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