今天推荐清脆可口的辣椒炒苦瓜！苦瓜的营养价值很高，其中维生素C的含量居于蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，所以在烹饪时尽量不焯水，以减少维生素C的流失。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质~
做辣椒炒苦瓜需要什么食材和配料
苦瓜1根，红甜辣椒1根，油10克，葱花少许，盐1克，酱油10克，凉水半杯
辣椒炒苦瓜的家常做法，辣椒炒苦瓜怎么做好吃
做法图解1：苦瓜和红甜辣椒清洗干净；这个红辣椒只有一点点辣，口感偏甜，可根据口味调换品种；
做法图解2：苦瓜和辣椒纵剖两半，用小勺刮掉瓤和籽；
做法图解3：分别切细丝；
做法图解4：炒锅中倒少许，葱花炝锅，苦瓜入锅翻炒，少量多次淋水，增加湿度，加速成熟；
做法图解5：炒到自己喜欢的口感时，倒入甜辣椒，加一点点盐翻炒；
做法图解6：甜辣椒微微变软可出锅，喜欢酱油色的可淋少许酱油，混合均匀出锅。
做法图解7：辣椒炒苦瓜，清淡可口！
辣椒炒苦瓜的烹饪技巧
1.苦瓜的品种也很多，不喜太苦可焯水后再炒，喜欢口感硬的就少淋水，待苦瓜未变色时就放辣椒同炒；喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟；2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒，更俱营养。
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