潮汕的朋友见到这个应该很熟悉，因为它是“拜老爷”必备！一开始我还以为它是我们广东特产，后面一查原来全国各地都有，什么“北京江米条”“山东香酥芝麻条”“湖北新鲜江米条”...都是差不多的口感和做法，能在物流不方便的时候火遍全国，我想应该不用我过多描述它的魅力了吧~
做江米条需要什么食材和配料
糯米条：，细砂糖30g，水100g，糯米粉150g，盐1g，泡打粉1g，糯米粉30-40g，糖浆部分：，白砂糖25g，水50g，芝麻适量
江米条的家常做法，江米条怎么做好吃
做法图解1：锅中放入30g细砂糖、100g水，煮开
做法图解2：倒入150g糯米粉、1g盐、1g泡打粉（提前混合好），迅速搅拌成棉絮状
做法图解3：倒入盆中，然后少量多次添加糯米粉（约30g），一边添加一边揉（这里的粉不是全部用的，根据情况来）只要最后呈表面光滑，不粘手，中等硬度的糯米团就好啦
做法图解4：糯米团放在桌面上，擀成薄片，厚度约1cm。
做法图解5：用刮片切出宽度为1-1.5cm的条，盖着保鲜膜备用
做法图解6：拿出条条，在桌面上滚出粗细和铅笔差不多的圆柱形条条
做法图解7：全部搓好后，切出长度为3-4cm的条条，分散备用
做法图解8：锅内放入适量油，小火加热，在温度约为80℃时（筷子放进去，没有任何反应，然后手放在锅的上方探，会有温温的感觉），就可以放米条了！尽量一个一个放，间隔开来然后慢慢升高油温，同时米条也会浮起，因为米条是圆柱体，所以炸至过程中要不断地翻动，让其上色均匀，炸至金黄即可捞出。同时关火降油温，等油温回到80-90℃就可炸下一趟。（高温下米条会爆）
做法图解9：传统的米条还要裹个糖浆：锅里放入25g白砂糖、50g水，混合均匀熬煮，直到糖开始冒大泡泡，而且速度不快，能挂在勺子上的时候，关火
做法图解10：放入炸好的米条混合均匀，让米条粘上晶莹剔透的糖浆，拿出撒上芝麻即可
江米条的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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