做多了原味戚风蛋糕，不如试试换个口味吧。咖啡味的戚风蛋糕，香醇浓郁吃不腻~（by@Eva小佳美食）
做咖啡戚风蛋糕需要什么食材和配料
蛋黄5个，浓缩咖啡液60g，色拉油60g，低筋面粉90g，咖啡粉10g，可可粉5g，蛋白6g，细糖70g，柠檬汁2g，盐少量
咖啡戚风蛋糕的家常做法，咖啡戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：制作蛋黄糊：将浓缩咖啡液和色拉油加入盆中，搅拌均匀至乳化状态；
做法图解2：筛入低筋面粉，翻拌均匀；
做法图解3：加入蛋黄，拌均匀；
做法图解4：打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态
做法图解5：混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊
做法图解6：将拌好的面糊从高处倒入2个6寸中空蛋糕模具中，适当抹平
做法图解7：CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火170度，烘烤约30分钟
做法图解8：烘烤结束，蛋糕立即出炉，在桌上震一下后立即倒扣在细口瓶冷却
做法图解9：蛋糕完全冷却后脱模，浓郁的咖啡香味，非常好吃
咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧
1、使用的是浓缩咖啡，所以蛋糕的香气会特别浓郁；2、面糊混合时，速度一定要轻快，用翻拌或切拌的手法混合，避免大量消泡；3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
