这款戚风外观朴素，质地细腻，加入黑巧的戚风，巧克力香气浓郁，口感细腻醇厚、非常美味！
做巧克力戚风蛋糕需要什么食材和配料
金龙鱼低筋小麦粉60g，可可粉20g，黑巧克力20g，牛奶70g，玉米油50g，蛋黄4个（约80克），细砂糖（蛋黄用）10g，蛋白4个（160g），细砂糖70克，盐1克，柠檬汁几滴
巧克力戚风蛋糕的家常做法，巧克力戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
做法图解3：在玉米油中分次加入牛奶及细砂糖搅拌至乳化
做法图解4：放在炉具上小火加热（60-70度）
做法图解5：趁热加入可可粉搅拌均匀，加入巧克力
做法图解6：搅拌完全融化
做法图解7：加入过筛面粉，搅拌均匀
做法图解8：分次加入蛋黄
做法图解9：搅拌顺滑有光泽
做法图解10：用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入柠檬汁和盐低速打散，加1/3的细砂糖中高速打发，
做法图解11：当体积增加一倍提起打蛋头成一条线，蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，搅打至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角即可
做法图解12：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀
做法图解13：将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
做法图解14：放入提前预热好的烤箱，中下层上下火140度烤30分钟，转上下火165度20~25分钟左右（烤箱温度仅供参考）时间到了即可出炉，放到台子上振几下，倒扣在凉网上，凉透脱模
做法图解15：切开，泡一杯咖啡
做法图解16：完美的下午茶！
巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
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