树桩蛋糕是以树桩为原型，创造的圣诞节传统甜品，圣诞树桩的起源和冬至节有关系，过去人们会在冬至这一天燃烧木材，祈祷来年的好运，树桩就象征着“重生”这次用的是巧克力味全蛋海绵蛋糕体，巧克力香缇奶油夹馅，巧克力甘纳许淋面，三者重合，不同于普通蛋糕的甜，巧克力控最爱
做圣诞树桩蛋糕需要什么食材和配料
可可味全蛋海绵蛋糕胚部分：，鸡蛋3个，金龙鱼糕点用低筋小麦粉70克，细砂糖90克，无盐黄油30克，纯牛奶55克，可可粉15克，黑巧克力5克，百利甜酒8克，夹馅巧克力香缇奶油部分：，淡奶油60克，纯可可脂黑巧克力60克，淡奶油220克，细砂糖16克，巧克力甘纳许淋面部分：，纯可可脂黑巧克力50克，淡奶油70克
圣诞树桩蛋糕的家常做法，圣诞树桩蛋糕怎么做好吃
做法图解1：制作可可味海绵蛋糕的所有材料合集
做法图解2：先把低筋面粉过筛一遍，防止有结块
做法图解3：可可粉、纯牛奶、黄油、百利甜酒、黑巧克力全部加入到碗里，隔热水融化，备用
做法图解4：蛋清分3次糖，打发到小弯钩状态
做法图解5：加入蛋黄，中速继续打发
做法图解6：打发到有纹路，画“8”字，纹路不消失
做法图解7：低筋面粉二次过筛，加到打发好的蛋白里，用“二八”翻拌手法，搅拌均匀到无干粉注意粉筛入是能够被蛋白支撑住的，如果粉掉进去，说明蛋白消泡了，就得重新做啦
做法图解8：搅拌均匀后，加入之前融化好的巧克力液（温度要保持在40-50℃）
做法图解9：同样的搅拌手法，搅拌均匀，倒入28*28的金盘里，上下火170℃，20分钟
做法图解10：趁着蛋糕烘烤时，开始做巧克力香缇奶油部分，淡奶油和黑巧克力各60克，隔热水融化，稍微放凉后，贴面（保鲜膜贴着巧克力盖着）冰箱冷藏保存，备用
做法图解11：可可海绵蛋糕出炉，倒扣，等待放凉
做法图解12：用直径13厘米左右的杯子，压出4个圆形蛋糕胚
做法图解13：就是这样，剩下的边角料不要扔，留着后面会用到的
做法图解14：现在来做夹馅部分，冷藏过的巧克力溶液，先加少许淡奶油，打均匀，然后加入到220克淡奶油，16克细砂糖里面，打发到夹馅状态（差不多7、8分左右）这样巧克力香缇奶油就做好了
做法图解15：开始组装，一层巧克力蛋糕胚，一层巧克力香缇奶油
做法图解16：整形成树桩的形状，外面突出的部分，是用蛋糕边角料拼接的，具体见视频
做法图解17：50克纯可可脂巧克力?70克淡奶油隔热水融化，做成巧克力甘纳许，淋在蛋糕上面
做法图解18：等巧克力甘纳许稍微放凉硬些，用叉子画出树的年轮
做法图解19：最后加入装饰，我还用蛋白糖做了几颗小白蘑菇，撒了些椰蓉，做出下雪后的场景，再配上些圣诞节装饰，一下子圣诞节气氛就出来啦
做法图解20：一端出来，家里的小朋友惊艳到了，一直舍不得吃它
圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧
制作海绵蛋糕胚时，注意搅拌手法，不要消泡了巧克力香缇奶油部分，巧克力混合要冷藏保存
来自 艺术家手作 的作品。
