不知道最近你们发现没，还是我没注意，排骨怎么这么贵，买了一道菜份量的精排，竟然花了50…哈哈哈。好在公司给报销…所以我只需要做出来…给同事们拍图片…然后我来饱口福…哈哈哈哈
做酱香排骨软烂入味的秘诀需要什么食材和配料
排骨一斤左右，小葱三四五六根，料酒30克，生姜四五六七八片哈哈哈，生抽20克，老抽1勺，耗油1勺，白糖1.5勺，盐适量，啤酒一罐330ml，大葱适量
酱香排骨软烂入味的秘诀的家常做法，酱香排骨软烂入味的秘诀怎么做好吃
做法图解1：这是以上所有食材，中间小碗中是：老抽，生抽，耗油，糖，盐调和在一起。
做法图解2：我用的是一字排，也是精排，排骨中最贵的，我是为了拍照片好看，自己吃了完全没必要，普通小排，筒骨，脊骨都一样，这个做法可以做很多种骨头…哈哈哈
做法图解3：老规矩：排骨冷水下锅，放去腥三件套：生姜，大葱，料酒，大火煮开，撇去表面浮沫。焯水两分钟后捞出。
做法图解4：焯水捞出后用清水清洗干净残留的血沫。沥干水分备用，或者用厨房纸吸干水分。
做法图解5：锅中放少量油，将排骨煸炒至表面微黄，放姜片，小葱，加入（生抽，老抽，耗油，糖和盐调和好的料汁）搅拌均匀。倒入啤酒一罐。加入开水，开水，开水…是肉质更加软烂入味的关键。
做法图解6：水位淹过排骨块。大火煮开转小火慢炖60分钟。如果喜欢吃鸡蛋，鹌鹑蛋的，在炖煮30分钟左右放进去，继续炖煮就行。收汁前捞出小葱，姜片。时间到大火收汁至浓稠即可出锅。
做法图解7：这样做出来的排骨根根脱骨，软烂入味，老人小孩都爱吃。营养美味。
酱香排骨的烹饪技巧
1.加啤酒可以去腥解腻增色增味，小罐就行，炖煮的过程酒精可以完全挥发。2.加开水可以使肉质更加软烂入味。3.肉量也就是排骨量增加的同时，调味料的使用量也同比例增加。4.这个方法可以做各种骨…哈哈哈
来自 小厨娘咿呀 的作品。
