菠萝包的原方子从爱瑜伽又爱美食制作的人美精致的付姐姐处讨得，从周五晚开始练炉，菠萝包调整为适合自家口味的菠萝栗子包和菠萝苹果包；白沙糖从取少量而至无，用蜂蜜替代；这周末共做了3炉，LG评：菠萝包为今年口感最佳；记录下来分享且免忘
做菠萝苹果包需要什么食材和配料
酥皮，低筋面粉160g，奶粉25克，黄油100g，蜂蜜30g，鸡蛋一个约50g，苹果馅儿，苹果3个，白砂糖15g，玉米淀粉10g，蜂蜜40g，柠檬汁适量，盐少许，水适量，面***，高筋面粉500克，鸡蛋2个，猪油／黄油／植物油30g，牛奶200毫升，蜂蜜30g，耐糖酵母30g，盐5克
菠萝苹果包的家常做法，菠萝苹果包怎么做好吃
做法分解1：制作面皮：上述原材料除了牛奶和盐外，一并加入厨师机，搅拌均匀，徐徐加奶，搅拌中最后加入盐；成团后，手撕面皮出膜，35度醒发一小时；
做法分解2：面皮醒发时，制作酥皮；上述酥皮材料一并入厨师机，搅拌均匀，成团后，入冰箱冷藏；
做法分解3：面皮酥皮醒发期间，制作苹果馅儿：取三个苹果，去皮去核，切成小丁备用；白砂糖15g，热平底锅后放入，小火炒融为焦糖色，放入苹果丁和上述馅儿的其他料，炒搅拌均匀，最后加入水淀粉，成颗粒苹果酱状；
做法图解4：面皮和酥皮醒发好后，各自分小剂：面皮85～95g／剂；酥皮30g／剂；面皮用手掌心按压下，包入苹果馅儿，团成圆球；酥皮用擀面杖擀成饺子皮大少，用刮面刀整皮起下来（因为是低筋粉面皮，易碎，起下来时须手轻），酥皮整皮包在面圆球上侧，团紧；整剂115～125g／个，外刷蛋液后，用竹牙签，划表皮成小＃格状；入炉再醒发15分钟；
做法图解5：烤箱预热5分钟，180度20分钟；烤期间，10分钟左右查看面包表面，若已好，上须及时加盖锡纸隔热，以免表面烤大而内不熟；
做法图解6：菠萝苹果包成。
菠萝苹果包的烹饪技巧
因为面团和酥皮易干，制作过程中，上面须保湿，或盖屉布式盖保鲜膜。
来自 琪妈私厨 的作品。
