艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”另外一种传说是艾窝窝来自于***尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。今天就和大家分享了一下，老北京传统小吃——艾窝窝的做法供您参考
做老北京传统小吃——艾窝窝需要什么食材和配料
糯米500g，中筋面粉（普通面粉）400g，去皮花生（生）200克，山楂糕100克，爱乐甜零卡糖30克
老北京传统小吃——艾窝窝的家常做法，老北京传统小吃——艾窝窝怎么做好吃
做法图解1：糯米提前泡发四小时以上
做法图解2：泡好的糯米放入高压锅内
做法图解3：加入清水，没过糯米即可，按煮饭键煮熟备用
做法图解4：去皮花生下锅，小火炒熟备用
做法图解5：炒熟的花生装盘晾凉，没用
做法图解6：将花生用擀面杖压碎
做法图解7：压制无大颗粒即可
做法图解8：面粉下锅炒熟（不加油）
做法图解9：炒熟的面粉，装碗备用
做法图解10：准备山楂糕备用
做法图解11：将山楂糕切小块，备用
做法图解12：煮熟的糯米稍微晾凉备用
做法图解13：取一块屉布，将糯米放在屉布上
做法图解14：屉布包紧糯米揉搓成团
做法图解15：案板上撒熟面粉费用
做法图解16：糯米团放在熟面粉上
做法图解17：将爱乐甜零卡糖放入花生碎内
做法图解18：再放山楂糕块
做法图解19：搅匀备用
做法图解20：将糯米团整理成小圆饼
做法图解21
放入馅料
做法图解22
包好，收口捏紧蘸少许熟粉
做法图解23
再放上一块山楂糕粒，装盘即可
做法图解24
老北京传统小吃艾窝窝完成。感谢收看！艾窝窝的烹饪技巧
1.在炒制面粉时，一定要注意安全（避免粉尘爆炸）小火翻炒，避免炒糊。也可将面粉上锅蒸熟（会用烤箱或微波炉熟烤）2.馅料可根据您的喜好适当调整，可以用瓜子仁，南瓜籽，葡萄干等等。3.熟面粉也可以换成椰蓉。
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