西安封城，封城第二天。只剩做饭打发时间了。来了个我心心念念特别喜欢的我们本地美食。牛肉泡馍，牛肉小炒。特别香！
做西安美食牛肉泡馍（小炒）需要什么食材和配料
牛肉（上脑或肋条）1000g，粉丝10g，木耳10g，面粉800g，干辣椒粉一勺，葱半根，姜5片，香菜适量，蒜苗适量，卤牛肉料包1袋，粉丝1把，香干2块
西安美食牛肉泡馍（小炒）的家常做法，西安美食牛肉泡馍（小炒）怎么做好吃
做法图解1：先将牛肉冷水下锅，煮开去浮沫。
做法图解2：将去过浮沫的牛肉入热水压力锅，加葱段，辣椒，料包，姜片和料酒，盐。
做法图解3：卤肉时，开始和面，和面要一半烫面，一半正常和面。揉光滑后烙饼。
做法图解4：烙至78分熟，晾凉。
做法图解5：掰成黄豆粒大小的馍粒备用。
做法图解6：然后将备好的配菜分别准备好。
做法图解7：牛肉卤的时间越久越好。最好卤好后在汤里将肉继续泡2个小时。这样更有味。然后切片。
做法图解8：最后一步就是，不吃辣的直接用牛肉汤5勺做底，将适量馍，配菜等加入汤里煮5分钟。快熟时加粉丝，调入适量盐和蒜苗末有香菜更好。像我喜欢小炒的就用牛油炒香一勺豆瓣酱一勺辣椒粉，炒香后加入3-4勺肉汤，然后按上面步骤继续炒制，最后出国前淋香醋一大勺。
做法图解9：主图是小炒，酸辣口的。这个是给妈妈和孩子做的牛肉泡馍，五香口。
西安美食牛肉泡馍的烹饪技巧
相对耗时些，但是真的很好吃。
来自 _yoyowma 的作品。
