像冬日暖阳一样美好，富有油画般色彩的蛋糕～就是我的杏子凤梨奶油戚风啦～绝对值得一试的高颜值美味～
做杏子凤梨戚风需要什么食材和配料
凤梨戚风：，蛋黄3个，植物油25克，凤梨40克，金龙鱼糕点用低筋小麦粉50克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴，杏子果酱：，杏子2000克，***糖400克，赤藓糖醇（或细砂糖）100克，低聚果糖（或麦芽糖浆）100克，柠檬1个，杏子凤梨奶油：，淡奶油300克，杏子果酱80克，凤梨30克，装饰：，杏子几个，凤梨花几片，杏子果酱少许
杏子凤梨戚风的家常做法，杏子凤梨戚风怎么做好吃
做法图解1：杏子果酱：杏洗干净，去核切块放入锅中，加入***糖和一个柠檬的汁，大火煮，边煮边不断的搅拌，直到杏出水并煮沸后转小火继续熬煮直到杏都软烂并且酱汁浓稠，所剩物为原先的一半即可，熬好后晾凉装到密封罐中保存。菠萝花：凤梨去皮后切薄圆片，用厨房纸吸干表面水分后放入烤盘中，90度烤30-60分钟至水分烤干。
做法图解2：烤好后把凤梨片放到纸杯蛋糕烤模中风干定型，大约1到2天。凤梨戚风：凤梨肉切块放到搅拌机里搅碎备用。蛋黄中倒入植物油，搅拌均匀至乳化状态后加入凤梨碎拌匀，之后筛入低筋面粉，不规则搅拌至无干粉颗粒。
做法图解3：蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡的直挺勾勾状态。取一小部分蛋白霜加到蛋黄糊中搅拌均匀，之后倒回蛋白霜中，用刮刀轻柔的翻拌均匀。拌好的蛋糕糊浓稠有流动性。
做法图解4：将蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，表面抹平。放入预热好170度的烤箱中烤35分钟，烤好后倒扣晾凉再脱模。杏子凤梨奶油：淡奶油打发，留出1/3。
做法图解5：剩下的加入杏子酱和凤梨碎拌匀，装入裱花袋中。戚风蛋糕如图用刀划开一圈，挤入杏子凤梨奶油，用留出的白奶油抹面后，装饰上新鲜的杏子和做好的凤梨花，淋少许杏子酱即可。
做法图解6：油画般的蛋糕
做法图解7：既简单又好看～最重要的是非常清爽美味
做法图解8：内馅儿非常丰富哦
做法图解9：大家做起来吧～
杏子凤梨戚风的烹饪技巧
1.如果买不到新鲜的杏子，用市售的杏子果酱也可以～装饰的话可以考虑颜色好看的新鲜杏干。2.凤梨花的烘烤时间和晾干时间根据实际情况适当延长，因为每个凤梨的含水量不同～烤到脱水即可。3.还是老生常谈的蛋白打到什么程度的问题，打好的蛋白霜一定是硬挺、纹路清晰而且有光泽的，关掉打蛋器后手动搅一搅后提起的蛋抽上留下的蛋白霜状态是最准确的哟～
来自 大妮儿妮儿 的作品。
