做山姆牛肉卷需要什么食材和配料
高筋面粉200g，低筋面粉50g，水150g±，橄榄油10g，细糖10g，盐1g，鲜酵母3g，#馅料，牛肉200g，洋葱1/4个，生抽1勺，橄榄油10g，烧烤酱，黑胡椒汁，黑胡椒碎适量，彩椒半个，马苏里拉芝士300g，#辅料，色拉油少量，车达芝士粉适量，#烘烤，上下火230度，10-12分钟
山姆牛肉卷的家常做法，山姆牛肉卷怎么做好吃
做法图解1：将饼皮所有材料放入厨师机，低速混合聚团后转中速，面团揉至表面光滑的状态。
做法图解2：面团整理好放入碗中，盖好发酵至约2倍大小
做法图解3：准备馅料：牛肉切成小条，加入洋葱丝和调味料，混合后盖好腌制约20分钟。
做法图解4：锅加热后把牛肉炒香，放入切小条的彩椒，混合炒匀即可。
做法图解5：炒好的牛肉装碟子里冷却，备用。
做法图解6：将发酵好的面团分成3等份，排气后收圆松弛约20分钟。
做法图解7：松弛好的面团擀开，擀到最薄的状态。
做法图解8：擀开的面团翻面，整理成方形，在中间放一层马苏里拉芝士，上面放牛肉馅，表面再铺上满满芝士碎。
做法图解9：把四周面团折叠起来，把馅料包裹起来，收好接口，间隔放入烤盘中。
做法图解10：在面团表面先刷一层色拉油，然后撒上车达芝士粉。
做法图解11：烤箱提前230度预热好，先按蒸汽键加蒸汽，然后将牛肉卷放入中下层，烘烤10-12分钟。
做法图解12：烘烤结束，牛肉卷立即出炉，脱出烤盘，稍凉后即可食用。牛肉卷外酥里嫩，满满的芝士牛肉馅，每一口都相当满足。
山姆牛肉卷的烹饪技巧
1、牛肉卷的饼皮可以直接用披萨面团，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整。2、中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤时使用了蒸汽，另外在最后2分钟开启热风烘烤，可以让表皮更香脆。
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