买了一条大石斑鱼，一心想吃个酸菜鱼，朋友临时起意回家吃饭只好砍下鱼头弄个石斑鱼头焖酸菜试试啥味儿，不说了配料走起
做另类酸菜鱼需要什么食材和配料
石斑鱼头1个，酸菜400g，生姜片6片，泡椒5个，蒜头5瓣，大葱1根，胡椒粉，料酒，码味用，油100g，味精1勺，鸡精1勺，白糖少许勺
另类酸菜鱼的家常做法，另类酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：石斑鱼杀好去除内脏
做法图解2：切成麻将大小的块，放胡椒粉，料酒，生姜，葱段码味备用
做法图解3：酸菜洗净撰干水分备用
做法图解4：所有配料如图备用好入盘备用
做法图解5：平底锅烧热加油，将腌制好的鱼头一块一块煎至两面金黄，铲出备用
做法图解6：另起锅烧油下葱姜蒜爆香
做法图解7：加入酸菜炒出香味
做法图解8：下鱼头接着下鸡精味精白糖轻轻翻炒一分钟
做法图解9：加入高汤于三分钟二的位置，大火烧开，下火焖二十分钟
做法图解10：下葱段大火收汁
做法图解11：实在是非常之美味，几分钟就见底了
另类酸菜鱼的烹饪技巧
酸菜本就有盐所以基本上这道菜就没有加盐，高汤熬出酸菜的味，得劲
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