动物内脏，因为高胆固醇而被很多人禁食。其实，偶尔吃一点有益无害。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
做私家秘制卤猪心需要什么食材和配料
猪心1个，秘制卤粉1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，盐适量，生姜一块，冰糖适量，小葱1根
私家秘制卤猪心的家常做法，私家秘制卤猪心怎么做好吃
做法图解1：自家秘制卤粉:八角5个、桂皮15克、小茴15克、***10克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果5个、丁香5根、香叶1片。草果、八角炒香，全部配料放进搅拌机打碎。可以一次多做一些，放进瓶子里密封存放。
做法图解2：秘制卤粉1汤匙，香葱1根，生姜1块、冰糖1块，备用。
做法图解3：猪心1个，挤出腔管内的淤血，洗净。
做法图解4：切成两半。
做法图解5：用一口深一点的锅，放进猪心、卤粉、生姜、冰糖、小葱，再加生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽半汤匙、盐适量，加入没过食材的冷水，大火烧开，转小火，煮30分钟。
做法图解6：筷子扎得过就可以了。捞出放凉。
做法图解7：切片。
做法图解8：可以打个蘸水。
做法图解9：其实不用蘸水就很香了，毕竟是用那么多香料煮出来的。
私家秘制卤猪心的烹饪技巧
1.卤料的配方，大同小异，可以根据个人口味增减用量。也可以直接买现成的卤料。2.盐要略咸一点，心里才有味。3.如果汤煮干了，需要加水，只能加开水。加冷水，肉遇冷收缩，口感会硬。4.蘸水可有可无，我个人是不用蘸水的，白煮的我才用蘸水。
来自 月影写梅无墨痕 的作品。
