这份卤牛肉，真真的磨到了我的性子，中途都有几次想要放弃，太费时间了，都想哭...好在忍一忍，总算做出了成品！
做香卤牛肉需要什么食材和配料
牛腱子5斤，腌肉盐60g，卤肉料包:桂皮3段，草果3个，香叶5片，草肉蔻3个，丁香1个，八角4个，白芷4个，花椒一把，茴香一把，陈皮适量，干辣椒适量，高汤调料:葱2、3段，姜3、4片，冰糖适量，生抽120g，老抽50g，料酒100g，卤肉调料:盐适量，鸡精适量，香油50g，蘸料:青椒适量，生抽适量，香醋适量，红油适量，芝麻适量，小米辣适量，高汤(大骨或牛骨)适量
香卤牛肉的家常做法，香卤牛肉怎么做好吃
做法图解1：五斤牛腱子肉不水洗，一斤牛肉配12g盐，正反面***一会，
做法图解2：重物将牛肉压实，腌制3天，
做法图解3：在这期间，先熬好一锅高汤备用，
做法图解4：腌制的牛肉每12小时要翻一次面，腌好了倒出血水，
做法图解5：将表面的血水冲干净，
做法图解6：准备卤肉料包:桂皮、草果、香叶、丁香、草肉蔻、花椒、茴香、八角、白芷、陈皮、干辣椒，
做法图解7：高汤中放入葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火煮开，关火闷着，
做法图解8：牛肉冷水下锅，捞出浮沫，在煮10分钟，
做法图解9：捞出用水冲洗干净，
做法图解10：再次将卤汁煮开，放入牛肉，大火煮开，
做法图解11：加香油、盐、鸡精，小火闷煮90～120分钟，
做法图解12：关火在闷3小时更入味！
做法图解13：晾凉切片装盘！
做法图解14：这辈子都不想再做第二次，真是麻烦死了！
香卤牛肉的烹饪技巧
口味重的可以调个蘸料:青椒、小米辣、生抽、香醋、红油、芝麻。
来自 小鱼哥的私房 的作品。
