改良版第三次，个人觉得问道很棒，要是吃腻了蒸的鲈鱼，尝试一下这道素鱼吧
做素鱼需要什么食材和配料
鲈鱼1条，大葱半根，小葱5根，折耳根适量，生姜5块，生辣椒面适量，蒜末3瓣，生抽适量，蚝油2勺，香油1勺，麻油适量，葱适量
素鱼的家常做法，素鱼怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼冲洗干净备用；
做法图解2：葱分一半切长段，另一半切成葱花，大葱切丝，生姜切片备用；
做法图解3：切丝的大葱放在鱼肚里，盘底铺垫姜片，鱼身上也放一些，葱段也铺在鱼身上，准备上锅；
做法图解4：水开大火蒸8分钟，关火焖3分钟，根据鱼的大小适当调整，如果是透明盖子可以看鱼眼睛凸出就是熟了；
做法图解5：一个小锅，放入适量的水，加入酱油和蚝油，搅拌均匀烧开关火放凉备用，沾水的料汁，做凉拌的酱油制一下口感更好；
做法图解6：这道菜的重点就是这个沾水，准备生辣椒粉，折耳根切碎，蒜末备用；
做法图解7：取出鱼会发现有很多的水和大葱，这个水一定要倒掉，因为很腥，鱼盘干净无水；
做法图解8：整理好的鱼摆摆备用；
做法图解9：起锅制油，放入姜片，炸制焦黄，先泼在生辣椒面上，搅拌一下，放入蒜末再次用热油泼一次，有淡淡的蒜香味，放入葱花拌匀；
做法图解10：倒入折耳根碎的碗里，拌均匀，倒入特质料汁，加香油，一点点盐和麻油，也可以加一点点醋，料汁浇在蒸好的鱼上，撒点葱花就可以了；
做法图解11：完美摆盘出菜，太好吃了
素鱼的烹饪技巧
蒸鱼时间很关键，嫩不嫩关键，一定要焖一下收紧，辣椒水也可以根据自己的口味尝试调整，油泼辣子的感觉很香！
来自 小白兔的糖糖姐 的作品。
