秋天了！又到了做辣椒酱的季节我们一起做起来吧！加馒头拌面条主食杀手！
做辣椒酱需要什么食材和配料
红色二荆条辣椒五斤，花生500克，白芝麻150克，黄豆酱500g，甜面酱250g，洋葱一头，生姜1大块，大蒜一斤半，草寇1个，香叶五片，白芷2片，大料2片，小茴香一小把，花椒1把，鸡精1勺，白糖2勺，盐200g，高度白酒50g
辣椒酱的家常做法，辣椒酱怎么做好吃
做法图解1：第一天辣椒不去掉绿色的帽清洗晾干大蒜生姜去皮洗净也晾干备用
做法分解2：第二天正式开始！花生米白芝麻炒香锅中倒入两斤菜籽油一斤花生油草寇白芷大料香叶花椒小茴香切块洋葱一并下入锅中小火慢炸炸到洋葱微焦即可捞出料渣留油备用
做法图解3：将大蒜生姜辣椒分别用料理机打碎花生去皮捣成大颗粒（这样会比打碎香些）将生姜沫先下入刚刚过滤好的油锅中满炸，炸黄后不爱吃的这步也可以捞出。然后下入大蒜沫炸黄，紧接着放入黄豆酱甜面酱炒制五分钟左右下入打碎的辣椒。累人的地方到了接下来就是一小时的炒酱环节，一直要抄到没有水分蒸发！
做法图解4：最后放入盐（盐味可根据自家调整！但一定要比平时炒菜略咸）然后是花生碎白芝麻白糖鸡精放入锅中翻拌均匀！撒入白酒晾凉装瓶即可！
辣椒酱的烹饪技巧
白酒我也用白酒涮过每瓶辣椒酱表面都要乘上红油这样辣椒酱可以储存一年都不会坏！
来自 心心果果一家四口 的作品。
