做肉皮冻需要什么食材和配料
肉皮800克，八角2颗，姜1块，小葱3棵，大蒜1头，酱油适量，盐少许，生抽适量，瘦肉300克，全料50克，料酒3勺，白胡椒粉少许，自制五香粉少许
肉皮冻的家常做法，肉皮冻怎么做好吃
做法图解1：肉皮加八角姜片吊水，用刀刮去肉皮内侧的油脂，一定要刮干净哦，刮好之后把猪皮清洗干净，控水。
做法图解2：控干水分的肉皮切条，长10厘米左右，宽0.5-0.8厘米。
做法图解3：姜切丝，全料准备好。
做法图解4：锅里加水把肉皮，姜丝，全料放入锅中大火煮开，转中火2个小时。
做法图解5：熬猪皮的时候把瘦肉切条，加生抽，老抽，料酒，姜，葱姜蒜，少许盐，白胡椒粉，自制五香粉腌制。
做法图解6：两个小时后，我把肉皮冻的汤单独盛出来三分之一，冰箱冷藏后可以做灌汤包。剩下的皮冻加瘦肉再煮半个小时左右就可以出锅了。
做法图解7：铛铛铛，这个放置凝固之后就可以加蒜黄，生抽，醋，大名府小磨香油。凉拌后即食！
肉皮冻的烹饪技巧
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