香辣带鱼是湘菜。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。香辣带鱼就是一道简单易学的家常湘菜。这个菜味道浓郁,下饭特别香,同时香辣带鱼营养也非常的丰富。香辣带鱼制作简单,营养丰富,口感颇佳。
做香辣带鱼需要什么食材和配料
带鱼300克，生姜一块，盐适量，大葱一段，大蒜三瓣，花椒少许，料酒少许，大料2个，白糖1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，麻辣川香汁2勺，鸡蛋1个
香辣带鱼的家常做法，香辣带鱼怎么做好吃
做法图解1：带鱼洗净
做法图解2：葱姜蒜备用
做法图解3：鸡蛋拌匀
做法图解4：带鱼沾上鸡蛋炸至两面金黄
做法图解5：放入葱姜蒜
做法图解6：放入适量清水放入花椒大料生抽老抽糖料酒
做法图解7：放入麻辣川香汁(喜欢吃辣多放一些)
做法图解8：大概二十分钟左右开盖收汤
做法图解9：好吃美味的香辣带鱼
香辣带鱼的烹饪技巧
炖带鱼时水不要多放，大概没过带鱼即可，收汤时可以把汤收没略带一丝糊味更好。
来自 南宫無裘 的作品。
