做荷塘小炒需要什么食材和配料
莲藕100g，荷兰豆100g，胡萝卜半根，干木耳5g（泡发后约50g），蒜2瓣，油适量，盐适量，鸡精适量，白醋少许，水淀粉50ml
荷塘小炒的家常做法，荷塘小炒怎么做好吃
做法图解1：准备材料。
做法图解2：莲藕去皮洗净，切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；荷兰豆掐去两头，撕去老筋，两头剪个小口，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；干木耳洗净后用清水泡发，撕成小朵后再次洗净；蒜去皮洗净，切片。
做法图解3：莲藕、胡萝卜、木耳放入沸水锅中焯烫约1分钟后，放入荷兰豆再焯烫约1分钟（锅中加入少许油和盐，可以保持蔬菜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干水分。
做法图解4：热锅放油，放入蒜片煸出香味。
做法图解5：放入蔬菜，翻炒约1分钟。
做法分解6：加入盐、鸡精和水淀粉，炒匀即可。
荷塘小炒的烹饪技巧
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