鲜肉榨菜月饼是杭州人最爱的一款苏式月饼，外皮酥松一碰就酥掉渣，咬下去酥香爆汁。
做酥到掉渣的小鲜肉需要什么食材和配料
水油皮：，中筋面粉450克，猪油160克，糖60克，水180克，油酥：，低筋面粉360克，猪油180克，肉馅：，腿肉800克，生抽7勺，蚝油7勺，老抽4勺，糖适量，料酒适量，榨菜8包
酥到掉渣的小鲜肉的家常做法，酥到掉渣的小鲜肉怎么做好吃
做法图解1：猪肉里加入蚝油，生抽、老抽、糖、料酒朝一个方向搅拌均匀加入榨菜拌均，放冰箱冷藏备用
做法图解2：把油皮材料全部放入海氏M5厨师机桶中，2档混合均匀至无干粉开4档打10分钟左右到可以拉出筋膜的光滑面团，装入保鲜袋静置半小时左右。把油酥材料也全部混合，盖上保鲜膜静置半小
做法图解3：分成油皮25克，油酥13克的小剂子，分好的油皮中包入油酥，滚圆松弛。包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起盖上保鲜膜静置15分钟防止变硬。取静置好的油酥皮擀开、再次自上而下卷起来静置15分钟。
做法图解4：松弛好的油酥皮，封口朝上用拇指中间按下，四角朝中间折叠然后用擀面杖擀薄擀圆擀好的皮子里包入20左右的猪肉馅，用虎口推挤收紧收口，把收口朝下装入烤盘。
做法图解5：全部包好的月饼用模具压出自己喜欢的图案送入预热好的烤箱180度烤30分钟左右即可出炉
做法图解6：成品
做法图解7：一碰就碎
小鲜肉月饼的烹饪技巧
天气热要把油皮放冰箱冷藏
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