做红烧牛肉面需要什么食材和配料
牛腩肉1000克，西红柿2个，洋葱1/2个，葱1根，姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/3勺，冰糖10粒，八角3克，香叶1克，花椒2克，丁香1克，小茴香1克，陈皮2克，白芷2克，干辣椒3个，盐适量
红烧牛肉面的家常做法，红烧牛肉面怎么做好吃
做法分解1：牛肉切小块，凉水泡一小时凉水下锅，加葱姜料酒去腥，撇去浮沫。肉肉冲掉浮沫。肉汤不要倒哦，过滤一下留着炖肉，原汤炖的才好吃
做法分解2：西红柿表面切十字，开水烫一分钟去皮，改刀切块、洋葱切块、葱切段、姜切片（拍一下也行，形状不重要）
做法分解3：凉油加葱、姜、洋葱煸炒至发黄，加入干辣椒编出香味
做法分解4：放入牛肉煸炒的同时加半勺料酒，加番茄块翻炒一分钟。加一勺生抽、三分之一勺老抽，少许盐（根据个人口味适量，建议最后炖好再放，比较保险），倒入过滤好的牛肉汤，加入料包、十粒冰糖。
做法分解5：开锅之后盖盖儿转小火，炖两小时。（高压锅半小时就差不多了，喜欢软烂的再加10分钟）最后煮面就可以啦
红烧牛肉面的烹饪技巧
牛肉可以选牛腩、牛肋条或者筋头巴脑焯水时。一定要凉水下锅，不然肉会紧缩不容易炖烂。一定要把原汤留下，这是好吃的秘诀。可以直接买现成的炖肉料包很好用。
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