做红烧鱼块需要什么食材和配料
福寿鱼1500克，酸菜适量，生姜适量，鸡蛋1个，蒜头适量，香葱适量，泡椒适量，料酒适量，盐适量，酱油少许，郫县豆瓣酱适量，白砂糖少许，淀粉适量，十三香1勺
红烧鱼块的家常做法，红烧鱼块怎么做好吃
做法图解1：准备以上食材。1.鱼斩段。2.放入淀粉、料酒、盐、酱油、鸡蛋抓拌均匀，腌制十分钟。淀粉要多一点。
做法图解2：1.酸菜切丝。2.泡椒切段。3.姜蒜切片。4.葱切段。
做法图解3：锅中烧油，油达到一定温度后放入腌制好的鱼块炸它。表面炸至金黄色。
做法图解4：这是全部炸好的鱼块。
做法图解5：另起锅，放入姜蒜炒香，放入豆辨酱炒出红油，炒豆瓣酱时放点十三香。再放入泡椒和酸菜炒香。
做法图解6：加入适量清水，水开后放入白糖、盐、鸡精和酱油调味。
做法图解7：放入鱼块，水开后煮六、七分钟左右。
做法图解8：放入葱头煮一会儿。
做法图解9：起锅前放入葱段。
红烧鱼块的烹饪技巧
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