像熊脚脚一样的泡芙～可爱又美味～内有软滑的可以流出来的咸蛋黄卡仕达奶油～咬上一口，再也不惦记肉松小贝了～
做毛球泡芙需要什么食材和配料
泡芙面糊：，无盐黄油30克，牛奶50毫升，水60克，盐1克，细砂糖（可以不放）10克，低筋面粉100克，鸡蛋2～3个，咸蛋黄卡仕达奶油：，蛋黄3个，细砂糖25克，牛奶100克，水150克，咸蛋黄8个，低筋面粉18克，淡奶油100克，细砂糖5克，表面装饰：，蛋黄酱适量，海苔肉松适量
毛球泡芙的家常做法，毛球泡芙怎么做好吃
做法图解1：咸蛋黄放到铺有锡纸的烤盘上，表面洒少许白朗姆酒或者白酒，放入预热好160度的烤箱中烤8～10分钟。烤好的咸蛋黄碾碎备用。小锅中放入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
做法图解2：然后加入咸蛋黄碎搅匀，再加入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒，边倒入牛奶边搅拌均匀，最后倒入水搅匀至无大块颗粒即可。
做法图解3：中小火加热咸蛋黄卡仕达液，边加热边搅拌，直至浓稠的浆糊状，贴面盖保鲜膜冷却备用。淡奶油加5g细砂糖打发，然后放入冷却的咸蛋黄卡仕达打匀即可，做好的咸蛋黄卡仕达奶油装到带有泡芙花嘴的裱花袋中，冷藏备用。
做法图解4：接下来做酥脆泡芙，厚底锅中放入牛奶、无盐黄油、盐、细砂糖，加热至黄油融化并且微沸后关火，立刻加入面粉搅拌均匀成无干粉颗粒的面团，之后继续放在火上小火加热，边加热边翻拌。
做法图解5：直到锅底部有一层面糊薄膜即可。盛到大盆中铺开冷却。鸡蛋打散成蛋液，分次加入到冷却的面糊中翻拌均匀至蛋液完全吸收。
做法图解6：稀稠程度用手捏起面糊抻开有5cm左右即可。做好的面糊装到裱花袋中，挤在烤盘上，大小约4～5cm直径。
做法图解7：挤好后在表面喷水，用手把尖尖按扁。放入预热好190度的烤箱中烤20-25分钟。烤好后晾凉，晾凉的泡芙挤入咸蛋黄卡仕达奶油，在表面刷上蛋黄酱。
做法图解8：最后蘸裹一层海苔肉松，可可爱爱的毛球泡芙就做好啦。
做法图解9：咸咸甜甜的～超美味
做法图解10：熊脚脚的即视感
做法图解11：比肉松小贝还要好吃哦
做法图解12：内馅还可以根据自己的喜好来变化
做法图解13：喜欢的宝宝赶紧做起来吧
毛球泡芙的烹饪技巧
1.卡仕达酱冷却的时候一定要贴着酱面盖保鲜膜，这样不会有水汽进到酱里，放到奶油里之前先搅拌一下再放避免结块。2.酥脆泡芙面糊在加蛋液的时候要少量多次加，边加边看面糊状态，如果黏稠度达到了还有蛋液就不要加了，避免过稀。3.
来自 大妮儿妮儿 的作品。
