做香辣花甲需要什么食材和配料
花甲500g，姜蒜少许，小米椒少许，耗油，生抽，老抽，白糖少许，料酒，菜油少许，辣椒和豆瓣酱少许
香辣花甲的家常做法，香辣花甲怎么做好吃
做法图解1：大蒜切碎，不用切得太细，小米辣切段，小葱切花，花甲买回来浸泡十五分钟，烧水煮沸倒入花甲，倒稍许料酒，放点姜片去腥味，煮沸后一分钟即可捞起，煮太久了一炒肉就掉了。
做法图解2：锅内倒菜油，菜油的话要没有冒泡泡了就算烧热了，开最小火，放入辣椒酱和豆瓣酱，放入大蒜末姜末，小米辣，小火翻炒一会，再倒入花甲，倒入半罐啤酒，翻炒后焖一分钟。
做法图解3：加半勺老抽，两勺生抽，两勺耗油，一勺白糖，调味，把葱花倒进去翻炒就可以出锅啦
香辣花甲的烹饪技巧
因为这些调料都带有盐，就不需要另外再加盐了，花甲煮开口了即可，不然翻炒一下就全掉了。要吃辣一点小米辣可以多炒一会，加佐料和炒佐料记得一定最小火，不然佐料糊了都没炒出味道。
来自 石小胖丫 的作品。
