做辣子鸡需要什么食材和配料
三黄鸡半只，辣椒适量，花椒30粒，胡椒粉1勺，盐1勺，料酒1勺，淀粉2勺，葱1根，蒜2瓣，芝麻适量，生抽2勺，孜然适量，香菜1根，耗油1勺
辣子鸡的家常做法，辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：准备好所需材料
做法图解2：鸡肉去骨切成小块，冷水下锅，放入一勺料酒煮开后捞出
做法图解3：捞出的鸡块用清水洗去浮沫。
做法图解4：鸡块里加入料酒，盐，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉腌制20分钟
做法图解5：辣椒切断，用清水浸泡一会，花椒也泡下，辣椒泡水不容易糊。
做法图解6：起锅烧油，油要多些，下去鸡块炸5-6分钟捞出，油在加热，倒入鸡块复炸2分钟左右捞出
做法图解7：锅底留油，下去蒜瓣炒香
做法图解8：加入辣椒和花椒超出香味
做法图解9：倒入鸡肉翻炒均匀，转小火加孜然调味，撒上芝麻拌匀。就完成了。
辣子鸡的烹饪技巧
鸡块切小些，更容易炸的酥脆。
来自 郭-小懒 的作品。
