豆腐在食材当中属于蛋白质很高，但是脂肪很低的食品，嫩滑的口感入口即化，加上香麻的味道，想不多吃两口都难，妙哉！
做麻婆豆腐需要什么食材和配料
嫩豆腐300g，牛肉碎50g，郫县豆瓣酱一大匙，花椒适量，白糖适量，食盐适量，葵花籽油适量，红辣椒面适量
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：先把豆腐放进烧开的水中烧两三分钟，这可以去除豆腥味。
做法图解2：把豆腐盛出，锅里的油烧热后，放入花椒和姜片备香后，把花椒姜片捞出放入肉沫翻炒
做法图解3：加入豆瓣酱炒出红油，加入蒜泥翻炒再加入辣椒粉炒出香味后添加两碗水。
做法图解4：把豆腐放进红汤里小火炖起，然后加入适量的糖，胡椒粉（稀释一下，否则容易结块）生抽，少量老抽。不要加盐了。
做法图解5：等豆腐基本入味后，分三次勾芡，芡汁一次比一次稀释，豆腐才更加嫩滑。汤汁收的差不多时撒上葱花。好了出锅！一盘夏日下饭菜就做好了。
麻婆豆腐的烹饪技巧
勾芡是重点，再有就是不要用锅铲翻炒豆腐，容易碎，应该用锅铲来回推动
来自 灿灿牛 的作品。
