天一热就想吃点凉爽开胃的，虽然不提倡吃冰凉的食物，但室温的食物还是可以的，特别是在初夏，北方由于天干气燥，不免有些火气，胃口自然受到一些影响。下班回来后是不是想做点快手饭菜，想赶快吃完歇一会儿养养神？那正好，今儿个我带来的这道绿豆凉粉，可以在早上花5分钟熬好，晚上从冰箱里取出来，再调点料汁就是开胃爽口的晚餐了。
做绿豆凉粉需要什么食材和配料
绿豆淀粉1杯，凉水4-6杯，香葱1把，大蒜6瓣，小米辣5个，米醋3勺，生抽1勺，盐2克，芝麻酱适量
绿豆凉粉的家常做法，绿豆凉粉怎么做好吃
做法图解1：1杯绿豆淀粉，1杯凉水；
做法图解2：绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，轻轻搅拌，混合均匀备用；
做法图解3：5杯水入煮锅中，大火煮到接近微沸状态；转小火，将淀粉糊重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；想要节省时间，可以先把水烧上；
做法图解4：事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾到温热时，盖盖子，入冰箱冷藏1小时以上，待完全凝固；上班族可以在临出门之前将其放入冰箱中，如果热气太多，会产生很多水珠滴落在凉粉上，显得水水的，但不影响食用；
做法图解5：调芝麻酱这步可以根据个人喜好来操作：芝麻酱中自带少许芝麻油，用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊；一开始倒入少量生抽混合，等到酱油和芝麻酱充分融合后再倒下次的酱油或者凉开水、醋，分几次完成；如果一次全部加入，芝麻酱易形成疙瘩；
做法图解6：大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；
做法图解7：冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模；
做法图解8：用刀先切大块，再切成自己喜欢的条或者块；切几下后会粘刀，刀上可蘸点儿凉开水再切；
做法图解9：凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中，拌匀后装盘，表面再随口味淋辣椒油。
做法图解10：绿豆凉粉，酸辣开胃，清凉爽口~
#助力高考营养餐#绿豆凉粉的烹饪技巧
1.绿豆淀粉配方上是1杯淀粉+4杯凉水，用5杯、6杯也是可以的，只是软硬度上的差别；1杯指的容量，而不是重量；2.凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状变成乳白色，虽然硬度有了，但是弹性略差；对于上班族来说，早上做晚上吃，不会影响口感的；3.调料和配菜可以随口味和季节调整。
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