入口即化的炖猪蹄，有谁不爱呢
做红烧猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄1只，冰糖适量，姜适量，香叶2片，八角2个，干辣椒2个，大葱半根，蒜4瓣，桂皮1块，八角2个，花椒适量，***些许，草果1个，丁香些许，盐2克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油些许
红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄怎么做好吃
做法图解1：将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净
做法图解2：准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）
做法图解3：再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，***（这些调料我都喜欢冲洗一下）
做法图解4：准备好这些调料
做法图解5：锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）
做法图解6：将去血水的猪蹄盛出来，用清水洗干净
做法图解7：去处血水后冲洗干净的猪蹄
做法图解8：将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，如图这样（切记不要火大或者时间过长，猪蹄炒焦了）
做法图解9：炒好的猪蹄
做法图解10：将炒好的猪蹄拨至旁边，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味
做法图解11：炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒
做法图解12：加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀
做法图解13：加入没过猪蹄的开水，大火烧开
做法图解14：大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟（期间可以看猪蹄熟烂的情况）
做法图解15：猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加点盐（根据个人口味），转大火收汁
做法图解16：大火收汁，最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味！
做法图解17：盛出后，撒点葱花点缀
做法图解18：绝美的红烧猪蹄！一定要试一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事说三遍！
红烧猪蹄的烹饪技巧
1、猪蹄一定要泡半小时，清洗干净2、猪蹄去血水这一步很重要3、这道菜费时间，一定要提前准备4、也可以先炒糖色，然后加葱姜蒜炒5、草果冲洗后，要拍一下
来自 大王叫我来巡膳 的作品。
