做东北老式锅包肉需要什么食材和配料
猪里脊肉200克，小苏打1勺，盐少许，大葱半根，大蒜1瓣，生姜2片，白醋4勺，白糖2勺，生抽1勺，油适量，清水适量，马铃薯淀粉适量，香菜1根
东北老式锅包肉的家常做法，东北老式锅包肉怎么做好吃
做法图解1：里脊肉洗净切片，大约5mm（和牛肉一样切法，不要顺着丝切
做法图解2：切的厚度
做法图解3：肉中加清水，加入一大勺小苏打（为了让肉变嫩），抓几下，泡5分钟左右（肉会变白变厚），然后用流水清洗3-4遍
做法图解4：葱姜切丝，蒜切片，香菜去掉叶子切段
做法图解5：洗干净的肉加去半小勺盐
做法图解6：加入适量水一点油
做法图解7：加入马铃薯淀粉，我加了大概三四把左右，觉得干了就再加点水，淀粉少了就再放一点淀粉，根据肉的多少调整淀粉和水的量
做法图解8：抓匀，淀粉不能往下滴，也不能让肉沾成一团
做法图解9：每一片肉上面都有一层淀粉
做法图解10：加入五大勺白醋，一大勺生抽，两勺半白糖（大勺带尖），一小勺鸡精（图片里面是大勺大小，正常大小的汤匙）
做法图解11：图片里是小勺大小，买的调料罐里带的
做法图解12：油七成热下肉（筷子***去冒一点小泡泡），肉用筷子夹着在油锅里左右拖几下再松手，肉就飘起来了，既防止粘锅，受热均匀炸的也比较好
做法图解13：肉小火炸定型之后捞出
做法图解14：把锅里的油升温，筷子***去一直冒泡泡后放入炸过的肉复炸一下，微微焦黄之后捞出，炸的不到时候肉会比较软，炸过劲了里面的肉会又干又柴
做法图解15：锅内留一点油，下葱姜蒜，扒拉几下后下调好的料汁，料汁浓稠后把炸好的肉放进去，放香菜，炒几下肉都裹上汁之后就可以盛出来
锅包肉的烹饪技巧
来自 陆陆续续的碧根果 的作品。
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