夏日炎炎，胃口不开，拿什么来拯救你的胃口呢？我想这道川菜中的名菜口水鸡简直是太值得一试了，真的是太下饭了。在家里做起来也是非常简单的。
做口水鸡需要什么食材和配料
三黄鸡半只，花生200克，生抽酱油30毫升，料酒15毫升，香醋适量，芝麻香油适量，姜蒜适量，大葱一根，香叶5片，白糖10克，盐适量，辣椒油适量，熟白芝麻适量，胡椒粉适量，洋葱小半个，青瓜一条，小葱三根，香菜适量，辣椒油适量
口水鸡的家常做法，口水鸡怎么做好吃
做法图解1：嫩鸡半只，洗干净切大块放入锅里煮，锅里放入大葱段，香叶，姜片，花椒，料酒，大火烧开后转中小火继续煮28分钟，然后关火盖盖子焖15分钟。
做法图解2：焖好的鸡肉捞出来放入冰开水里面冰镇10分钟，此步骤的目的是让鸡肉快速收缩，增加肉的口感。此时就可以开始准备调料汁了。
做法图解3：料汁：小米辣和姜和大蒜放入石臼里捣碎，放入辣椒油里面，继续放入白糖，味精，胡椒粉，花椒油，香油，盐，生抽，香醋，料酒和原味鸡汤搅拌均匀。
做法图解4：盘子里面放入半个洋葱丝和青瓜块打底，把冰镇好的鸡肉用手把鸡肉和骨头分离开来，鸡肉撕碎平铺在青瓜块和洋葱丝上面，然后放入葱花，香菜和炸花生米。最后淋上料汁就可以开吃了。
口水鸡的烹饪技巧
口水鸡是一道凉拌菜，鸡肉要选嫩的鸡。更容易煮熟，肉也不容易老，花生米提前炸好捣碎备用。冰开水提前几个小时用大碗准备好放入冰箱急冻里面，让水结一点冰。
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