营养又好吃的鸟蛋包子，早餐晚餐吃都合适。
做鸟蛋包子需要什么食材和配料
鹌鹑蛋500g，卤鹌鹑蛋食材:，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，包子皮食材:，中筋面粉500g，温水260g，糖20g，发酵粉5g，包子馅食材:，干豆角（泡发后）150g，木耳（泡发后）50g，胡萝卜40g，小葱2棵，生姜2片，肉馅360g，蚝油8g，生抽5g，盐10g，十三香6g，香料油30g
鸟蛋包子的家常做法，鸟蛋包子怎么做好吃
做法图解1：鹌鹑蛋煮熟剥皮，放入砂锅。
做法图解2：加入纯净水没过鹌鹑蛋，放蚝油、生抽、老抽和盐调味，大火烧开以后转小火煮15分钟，关火以后浸泡2个小时左右。
做法图解3：温水中加入糖和发酵粉混合均匀。
做法图解4：加入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
做法图解5：小葱葱白和生姜片切碎放入小碗，加入半碗热水泡成葱姜水备用。
做法图解6：小葱葱叶部分切成葱花备用。
做法图解7：泡好的干豆角、木耳和胡萝卜分别切碎备用。
做法图解8：准备好肉馅，分次加入葱姜水搅打，直至葱姜水完全被肉馅吸收。
做法图解9：放蚝油、生抽、盐、十三香和香料油搅拌均匀。
做法图解10：加入葱花搅拌均匀。
做法图解11：加入干豆角、木耳和胡萝卜搅拌均匀，包子馅完成。
做法图解12：发酵好的面团揉光排气。
做法图解13：分成小剂子揉光滚圆，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
做法图解14：取一个包子皮，放上豆角肉馅，再放上一个卤好的鹌鹑蛋。
做法图解15：包成自己喜欢的样子。
做法图解16：垫上油纸凉水上锅，二次饧发15分钟，上汽后大火蒸15分钟关火，焖5分钟左右出锅。
做法图解17：香喷喷的鸟蛋包子出锅啦！
做法图解18：每个包子咬开都有惊喜哦！
鸟蛋包子的烹饪技巧
香料油的制做:锅里倒入菜籽油烧至8成热，下入八角、花椒、桂皮、小茴香、草果、小葱、洋葱、香菜，中小火炸至焦黄色关火，捞出香料不要，剩下的油就是香料油，平时拌凉菜做馅都能用，味道特别香！
来自 妞妞妈美食 的作品。
