做鱼香茄子煲需要什么食材和配料
茄子2个，梅头肉100克，小葱1根，独蒜2个，小米椒2克，红烧酱油2勺，生抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，食用盐适量，白砂糖1勺
鱼香茄子煲的家常做法，鱼香茄子煲怎么做好吃
做法图解1：准备好所需的食材！
做法图解2：茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.
做法图解3：蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用.
做法图解4：梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.
做法图解5：捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.
做法图解6：调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.
做法图解7：锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.
做法图解8：锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.
做法图解9：砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.
做法图解10：最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.
做法图解11：小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.
做法图解12：茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！
做法图解13：一道简单美味菜肴！
鱼香茄子煲的烹饪技巧
1.茄子切好后，放盐腌制后容易挤干水份以及炸的时候不会吸收太多油.2.出锅前尝试一下咸淡，依个人口味不同程度加盐.
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