晚上太热了不想动，简单吃一个酸辣米粉！酸辣开胃。米粉也特别的劲道爽滑，加了一点儿自己腌制的酸蒜苔花生，味道还不错哦！
做酸辣米粉需要什么食材和配料
江西米粉300克，小青菜300克，鸡蛋4个，汤汁儿（一份儿的量）：适量，蒜泥1勺，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，鸡精1勺，盐少许，辣椒油1勺，葱花适量，开水适量，火腿肠2根，酸蒜苔花生适量
酸辣米粉的家常做法，酸辣米粉怎么做好吃
做法图解1：江西米粉提前用冷水浸泡半天，这样好煮一些！
做法图解2：水开，放入米粉煮5分钟左右！（随时观察，煮至米粉能够掐断就可以了！不要煮的太烂！）
做法图解3：煮好的米粉捞出来，迅速过几遍凉水，让米粉防止粘连在一起，口感也更劲道！
做法图解4：捞出沥干水分备用！（可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，吃的时候稍微在开水锅里烫一下就可以吃了。用来当早餐特别方便！）
做法图解5：平底锅倒入适量的油，撒少许盐，放入鸡蛋，煎成两面金黄诱人的荷包蛋！
做法图解6：葱切成葱花，火腿肠切成片备用！
做法图解7：水烧开，放入一勺盐，少许油，放入小青菜焯水一分钟左右捞出沥干水分备用！
做法图解8：碗中放入两勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少许盐，一勺鸡精，一勺蒜泥，一勺辣椒油，适量葱花，加入适量开水搅拌均匀调成汤汁儿！
做法图解9：放入焯水的小青菜！
做法图解10：水开，放入米粉稍微烫10秒左右即可！捞出沥干水分！
做法图解11：米粉放入碗中，搅拌均匀！
做法图解12：摆上煎好的荷包蛋，火腿肠，酸蒜苔花生，撒上适量的葱花即可开吃！
做法图解13：成品图
做法图解14：成品图
做法图解15：成品图
做法图解16：成品图
做法图解17：成品图
做法图解18：成品图
做法图解19：成品图
做法图解20：成品图
酸辣米粉的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
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