炝拌土豆丝是菜又是饭,脆嫩嫩,凉嗖嗖,若隐若无的花椒香气和辣椒香气,让人吃了一口又忍不住再吃一口,不知不觉一大盆入肚了。饭馆的炝拌土豆丝,一般都要8块钱一盘,与其花这样,不如花8块钱买4斤大土豆,能吃好几顿。土豆富含钾、镁等微量元素,因为其含有大量碳水化合物,所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚,所以也要适量食用。
做炝拌青椒土豆丝需要什么食材和配料
黄心土豆1个,青椒1个,油20克,花椒1撮,干红辣椒1个,盐适量,米醋10克,蚝油10克,鸡粉1小勺
炝拌青椒土豆丝的家常做法,炝拌青椒土豆丝怎么做好吃
做法图解1:黄心土豆削皮洗净,青椒洗净;
做法图解2:用擦丝器将土豆擦长丝;擦丝器一般有粗细两种刀头,用粗一点儿的口感更好;
做法图解3:浸泡在凉水中10分钟;
做法图解4:青椒去两端、去籽;
做法图解5:切细细的丝;
做法图解6:烧一锅水,水开后将沥过水的土豆丝入锅,焯煮至变色捞出;
做法图解7:过凉水两遍,经过这样处理的土豆丝爽脆嫩;
做法图解8:青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出;
做法图解9:同入土豆丝水盆中,控水备用;
做法图解10:另起锅,小火将花椒煸炒出香味,再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色;
做法图解11:趁热泼在青椒土豆丝上,再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油;
做法图解12:拌匀即可食用。
做法图解13:炝拌青椒土豆丝,清淡爽口开胃,可代餐当主食~
炝拌青椒土豆丝的烹饪技巧
1.土豆丝有脆和面两种口感的,买的时候可向卖家咨询是哪种口感的,个人觉得脆口的更适合凉拌吃;2.青椒可换成青红辣椒、香菜;3.这道凉拌土豆丝吃的是清香味,所以醋不宜多放,也不要放酱油;如果想吃重口味的酸辣土豆丝,可参考我之前发的文章,或者自行调整并加大辛辣调料用量;4.浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉,炒肉片时挂浆非常好,别浪费。
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