夏天低脂的全麦安排起来啦，加入老面的全麦吐司口感会更好，配方可以做450g全麦吐司一个，老面做法请参考毛线球面包食谱。
做全麦吐司需要什么食材和配料
全麦粉110克，冰水（泡全麦）110克，高筋面粉130克，冰水（主面团）50克，蜂蜜20克，黑糖18克，鲜酵母9克，黄油20克，海盐2克，法式老面50克
全麦吐司的家常做法，全麦吐司怎么做好吃
做法图解1：法式老面提前制作好，室温发酵30分钟转冰箱发酵10-12小时
做法图解2：全麦粉加冰水，翻拌均匀密封冷藏过夜
做法图解3：泡好的全麦加主面团其他部分，除了黄油和盐先揉到6分筋，然后再加入黄油和盐
做法图解4：低速搅拌到看不见黄油后中速出膜，夏天注意控温
做法图解5：密封第一次发酵
做法图解6：发酵后略排气，滚圆，松弛15分钟
做法图解7：擀开
做法图解8：翻面，折叠卷起
做法图解9：送去烤箱进行第二次发酵，35°放一碗温水，大约50分钟，我今天烤了两个，如果做平顶盖盖子发到8分满就可以了
做法图解10：烤箱提前预热，上下火180°预热15分钟以上，低糖吐司盒入炉后调整为170°，烘烤35分钟
做法图解11：出炉，夏天吃正好
做法图解12：我今天用的是凯度B7台式蒸烤箱（24）发酵预热一台机器轻松搞定，温控很准无误差，操作简单一键式，做烘焙、中点小食等都非常方便
全麦吐司的烹饪技巧
做山形可以发满一些，发酵完成之前就要预热烤箱。
来自 @_Kitty_ 的作品。
