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松鼠桂鱼

公开时间:2021-05-26 | 文章来源:毛豆爹地 | 浏览量:

松鼠桂鱼

第一次尝试,味道不错,但是形状一般般。

做松鼠桂鱼需要什么食材和配料

鳜鱼800克,葱蓉1克,姜蓉1克,盐适量,白胡椒粉适量,鸡蛋1个,淀粉少许,番茄沙司150克,白糖300克,白醋250毫升,酸梅酱少许,松仁少许,料酒5毫升

松鼠桂鱼的家常做法,松鼠桂鱼怎么做好吃

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤1

做法图解1:桂花鱼一条,800g左右。鱖鱼

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤2

做法图解2:鱼鳃处理干净,肚子开刀去内脏后鱼头和身子分开

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤3

做法图解3:顺着鱼脊梁骨片开

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤4

做法图解4:切十字花刀,不要切断,切到鱼皮处即可,然后清水洗2遍

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤5

做法图解5:少许盐白胡椒粉鹌鹑蛋一个涂抹鱼肉腌制10分钟

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤6

做法图解6:腌上鱼了,可以准备青豆,玉米粒,红萝卜丁焯水备用

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤7

做法图解7:鱼肉腌好后裹上淀粉,裹1遍后迅速过一下清水,再裹一遍(忘拍照)

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤8

做法图解8:入锅炸,由于另一道菜是土豆片回锅肉,所以我带着土豆片一起炸的,中火大约炸6-8分钟即可。炸鱼身子时拎着鱼尾入锅让其定型。

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤9

做法图解9:摆盘,我是过了一遍清水,其实裹的淀粉还是不够(据说可能1:1淀粉+面粉能裹更多)

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤10

做法图解10:撒上提前焯好的红萝卜丁+玉米粒+青豆

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤11

做法图解11:再撒上松仁

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤12

做法图解12:锅熬汁(6汤勺番茄沙司+6勺糖+4勺半白醋+1勺味极鲜+半勺生抽+少许鸡精+8勺清水+4勺淀粉),熬制粘稠(我熬了约6分钟)

做正宗松鼠桂鱼的图片步骤13

做法图解13:浇到鱼身上。(大家也可以教完汁再撒松仁+玉米粒+青豆+红萝卜丁。我觉得可能会更好)

松鼠桂鱼的烹饪技巧

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