嗐~前几天广州荔湾出现了本土病例，附近打疫苗的队伍突然变得好长好长~虽然我和身边的朋友基本都打过疫苗了，但是该有的警惕，倒是一点没少。本来说好上周末去探店的，思考再三还是决定在家里聚了。每次***妹们来我家，高颜值甜品都是我必备的，这次也毫不例外，做的是这个：
做冰皮月亮蛋糕需要什么食材和配料
紫薯糯米皮：，糯米粉50g，玉米淀粉15g，白砂糖25g，牛奶85g，黄油10g，紫薯粉2g，蛋糕部分：，鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉40g，白砂糖40g，内馅：，淡奶油150g，白砂糖10g，可可粉5g，珍珠少许
冰皮月亮蛋糕的家常做法，冰皮月亮蛋糕怎么做好吃
做法图解1：咱们先来做蛋糕：4个鸡蛋分离出蛋黄、蛋清，蛋黄里加入40g玉米油搅拌至乳化（蛋黄中卵磷脂能够快速乳化油脂）
做法图解2：加入40g牛奶搅拌均匀，再筛入40g低筋面粉，用手持打蛋器搅拌均匀，蛋黄糊就ok啦
做法图解3：蛋清里分次加入40g白砂糖，打发至提起打蛋器有尖角状态
做法图解4：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜中翻拌均匀
做法图解5：倒入铺了油布的烤盘里（28*28cm），用刮刀抹平，送入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤20分钟左右
做法图解6：烤好之后晾凉脱模，用模具压出圆形蛋糕片备用
做法图解7：再来做糯米皮：碗里倒入50g糯米粉、15g玉米淀粉、25g白砂糖、2g紫薯粉，搅拌均匀后，加入85g牛奶调整成稍稍浓稠糊状，过筛倒入不粘锅中
做法图解8：小火加热到有点结块的状态时，加入10g黄油继续搅拌成团，等到整体颜色加深，有点小透明就可关火了
做法图解9：出锅后趁热揉均匀，反复拉扯使糯米皮更加有弹性，再分割成4份备用怕烫的宝宝，操作时可戴副棉手套再戴防粘手套，像我一样的无情铁手可戴防粘手套直接操作
做法图解10：现在来打奶油：150g淡奶油加入10g砂糖和5g可可粉搅打至7成左右，装入裱花袋备用
做法图解11：最后来组装：桌上撒上熟粉，擀压成薄片，垫在模具中，挤上奶油后，放上珍珠，压上蛋糕片
做法图解12：把剩余的皮往上收口，捏紧就好倒扣
冰皮月亮蛋糕的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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