蛋糕卷可以说做过无数次，但是紫薯的却还没有尝试过，这次试一下紫薯蛋糕卷吧，刚好还剩一些自己做的紫薯粉。
做紫薯蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋4个，低粉40克，牛奶45克，玉米油45克，紫薯粉20克，柠檬汁15克，—，馅，淡奶油250克，细砂糖25克，紫薯粉5克
紫薯蛋糕卷的家常做法，紫薯蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：材料准备好。
做法图解2：玉米油+牛奶+1/3细砂糖放入干净无水无油的盆中。
做法图解3：用蛋抽混合均匀至乳化状。
做法图解4：筛入紫薯粉，加入15克柠檬汁。
做法图解5：用蛋抽划一字混合均匀至无干粉即可。
做法图解6：混合均匀后再筛入低粉。
做法图解7：继续混合均匀。
做法图解8：蛋黄分离到面糊，蛋清分离到一个干净无水无油的盆中。
做法图解9：继续用蛋抽划一字混合均匀蛋黄和面糊。烤箱150度开始预热。
做法图解10：蛋清滴入几滴柠檬汁去腥。
做法图解11：用打蛋器开始打发。
做法图解12：细砂糖分三次加入蛋清中，打至粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。
做法图解13：打至稍微细腻时加入第二次细砂糖。
做法图解14：打至稍有纹路时加入最后一次细砂糖。
做法图解15：然后蛋清打至提起打蛋器有弯钩即可。
做法图解16：蛋清分三次加入蛋黄糊中。
做法图解17：用刮刀翻拌均匀。
做法图解18：混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，我用的28x28的烤盘，然后震一下气泡。
做法图解19：放入预热好的烤箱中145度烤30分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
做法图解20：烤好的蛋糕取出，然后托着油纸放在晾凉架上晾凉，蛋糕四周的油纸记得撕开，这样蛋糕边缘不容易凹。
做法图解21
夹心材料。
做法图解22
取250克淡奶油倒入干净无水无油的盆中，加入25克细砂糖。
做法图解23
稍微打发一下。
做法图解24
加入紫薯粉一起打发，建议紫薯粉一开始就加入，这样更容易让紫薯粉和奶油混合的更均匀一些。
做法图解25
打发至九至十分发。
做法图解26
蛋糕胚正放在油纸上。
做法图解27
然后均匀的抹上奶油，记得留50克奶油后面使用。
做法图解28
然后卷起，两头的油纸像糖果一样顺势扭紧，放入冰箱冷藏至少半个小时定型好之后取出。
做法图解29
取出冷藏好的蛋糕卷，切去头尾不平的部分。
做法图解30
然后蛋糕卷表面抹上预留的奶油。
做法图解31
再筛上适量的紫薯粉装饰一下。
做法图解32
最后放上喜欢的水果或者饼干装饰一下即可。紫薯蛋糕卷的烹饪技巧
来自 蜗牛慢烘焙?? 的作品。
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