夏日里的餐桌上少不了一道凉拌菜，清爽开胃又下饭。这里花儿和大家分享一道凉拌卤猪心，猪心口感清脆有嚼劲，此外还有不错的静心补血效果，凉拌后也是相当给力的下酒菜。制作肉食，我家厨房少不了备着维达厨房抽纸，它厚实又强韧，沥水效果好，擦拭食材和碗具都非常方便。有了维达，烹饪之后，厨房洁净如新。
做清爽有嚼劲的凉拌卤猪心需要什么食材和配料
猪心一个，葱段姜片适量，老抽，料酒，八角，香叶，花椒，桂皮适量，黄瓜1根，蒜2瓣，生抽，糖，盐，醋，香油适量，花生米少许
清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的家常做法，清爽有嚼劲的凉拌卤猪心怎么做好吃
做法图解1：猪心内部血液和血块都比较多，所以买回来后先对半切开，将血块血水充分挤出来，再放入清水中浸泡一刻钟，接着用维达厨房用纸沥干水分。
做法图解2：利用这个时间切适量葱段姜片，准备些许花椒、八角、香叶、桂皮。
做法图解3：准备一个较深的炒锅，倒入足够的清水，放入备好的葱段姜片和香料，煮沸
做法图解4：接着倒入一勺老抽、一勺料酒，搅拌均匀。
做法图解5：放入猪心，煮制的过程中，一开始会有少量浮沫，用勺子捞起撇出去，待汤汁干净后就可以保持中小火盖盖子卤40分钟。
做法图解6：刚刚卤好后，卤汁将里面的材料去除，继续浸泡猪心，直至凉透，接着就可以将猪心装入盘中，卤的过程中没有放盐，之后二次加工的时候再加入调味汁。
做法图解7：一根黄瓜洗净拍碎再切段，适量花生米放入空气炸锅，170度炸8分钟，卤好的猪心切片。
做法图解8：2-3瓣蒜切蒜末，和炸好的花生米、黄瓜段一起放入碗中。
做法图解9：放入切片的猪心，再倒入适量生抽、糖、盐和醋，最后淋入少许香油，拌匀即可。
做法图解10：口感相当清爽又好吃的一道凉拌菜，也是不错的下酒菜，制作中擦拭碗盘，清洗案板后擦拭，都少不了用到维达厨房用纸，方便又快捷。
做法图解11：再来一张。
凉拌卤猪心的烹饪技巧
来自 花儿的美食厨房 的作品。
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