西冷牛扒是我家的最爱，多吃牛肉能补充铁质，低脂高蛋白，配上我的秘制洋葱酱汁，口感大满足哇！??
做嫩煎西冷牛排需要什么食材和配料
西冷牛排200g，盐1g，黑胡椒颗粒1g，橄榄油20g，洋葱洋葱半个，葱白一段，酱油3勺，料酒3勺，水5勺，糖1勺
嫩煎西冷牛排的家常做法，嫩煎西冷牛排怎么做好吃
做法图解1：洋葱切小块，红葱留白，西冷牛排提前温室解冻，吸干水份，用盐，胡椒粉两面***腌制五分钟
做法图解2：热油锅，看到锅内红火点变成实心红时，油温约180度刚刚好，普通的锅下油之后，根本不知道油温多少，很难控制食材下锅的时间，苏泊尔聚油煎锅的示温技术火红点智控油温，热锅后锅中央的火红点变成实心红时温度180刚好，不但避免油温过高焦糊产生有害物质，还减少油烟产生，对于经常煎牛排又怕大油烟的我最适合不过。?
做法图解3：放牛排先锁边煎，锁边为的是牛肉内的汁水瞬间锁住不容易流失，口感会更鲜嫩，?
做法图解4：这锅微弧凹面设计，入油不散，聚油超赞更易煎，不像普通的煎锅中间是凸起，煎个蛋都会跑到外圈层，?
做法图解5：牛排锁边后再平放入煎制，先不要翻动，煎到一边金黄再翻面，全程不过38秒，这个要看你喜欢几成熟了，如果想八成熟或者全熟，就一分钟之内就要翻面煎，顶多就翻一次面，因为牛肉多次翻面煎口感会很老，
做法图解6：看！煎得牛排金黄均匀，发着油滋滋的亮光，?
做法图解7：煎好的牛排放锡纸里保暖5分钟让它的肉汁释放。利用牛扒保温的时间来做洋葱酱汁，热锅下5克橄榄油，炒香洋葱与葱白，
做法图解8：6，再加入生抽料酒糖水一起，
做法图解9：加盖，小火熬制浓浓的洋葱酱汁
做法图解10：苏泊尔聚油煎锅熬完酱汁一样好清洁，用厨房纸一擦就干净了，省时又省力，?
做法图解11：将牛排切成厚块，在碟上摆好牛排和意粉，淋上浓浓的洋葱汁，完美！西冷牛排能煎得好，有一个好锅会事半功倍，火红点智控油温，聚油底和三层不粘的优点足以我宠爱它，虽然这锅已经用了半年了，仍光亮如新，锅的网状结构设计可减少大面积的划伤，耐用聚油好煎，烹饪真的是轻松多了。
嫩煎西冷牛排的烹饪技巧
①煎好的牛排放锡纸里保暖5分钟让它的肉汁释放。②煎牛排温度很重要，并且是煎至一面金黄，再翻面煎一次，不要多次反复煎，否则就会很老咬不动。
来自 大润小厨 的作品。
