这道菜因食材而起名。这里的“鬼”就是油条，许多地方把油条叫做“油炸鬼”，“马”指的是马蹄（荸荠）。只要你吃过这道菜，隔几天就会想着它，焦脆又吸满汤汁的油炸鬼加上脆爽的马蹄和鲜嫩的牛肉，搭配得太棒了，吃过返寻味，快快动手炒起来吧。
做鬼马炒牛肉需要什么食材和配料
牛肉300克，油条1根，马蹄5个，胡萝卜1根，蚝油、酱油、食用油、盐、胡椒粉、糖、各适量，一个蛋白液，青菜、洋葱适量
鬼马炒牛肉的家常做法，鬼马炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：先把食材准备好，把配菜处理好，牛肉切片。（如图所示）
做法图解2：牛肉切片后放入适量的调味料，加入一个蛋白液搅拌均匀腌制片刻。
做法图解3：把配菜（青菜、胡萝卜、马蹄）焯水捞出备用。
做法图解4：热锅放油，倒入油炸鬼，用中小火炒至焦脆，盛出备用。
做法图解5：锅里再倒油，放入蒜蓉炒香，倒入腌制好的牛肉，快速炒至还有一点点血丝时盛出备用。
做法图解6：这时候，洗下锅，重新热锅，倒入适量的油，放入葱头和洋葱炒香，倒入适量的清水煮开，先把已经炒好的牛肉倒入锅里快速翻拌，接着倒入焯好水的配菜，继续快速翻拌均匀，倒入勾好的适量的淀粉水勾芡后撒上葱花。
做法图解7：最后把炒好的菜倒入装油条的盘子里，美味的家常菜“鬼马炒牛肉”就做好了。
做法图解8：吃过返寻味的“鬼马炒牛肉”，美味可口，吃了会上瘾的感觉哦快快动手炒起来吧。
鬼马炒牛肉的烹饪技巧
牛肉一定不能炒时间过长，越炒越老就咬不动了。
来自 原味如茶 的作品。
