四五月份是东北山野菜陆续上市的季节，长白山的山野菜会更晚一些，但是更好吃一些。上周老哥快递过来了刺嫩芽和大叶芹，都是山野菜里最好吃的菜。刺嫩芽可以腌着吃，烫一下蘸酱吃，拌着吃，炒着吃，我最喜欢裹上面糊炸一下吃，面糊的酥脆和刺嫩芽的香嫩，让人忽略了油炸的高热量。其实炸的火候掌握好，炸完控油，再用维达厨房纸吸一下油，就不会吃太多油了。
做炸东北山野菜刺嫩芽需要什么食材和配料
刺嫩芽250克，面粉100克，盐2克，鸡蛋1个
炸东北山野菜刺嫩芽的家常做法，炸东北山野菜刺嫩芽怎么做好吃
做法图解1：这是新鲜的刺嫩芽，要把外面的几片皮摘去，用热水烫一下过凉，放点盐腌20分钟左右。
做法图解2：腌制的时间调个面糊，半碗面差不多100克先用水调成比较厚的糊，打入一颗鸡蛋搅匀。
做法图解3：调好的面糊挂在菜上是这种状态就可以了。
做法图解4：炸的步骤注意火候，中火炸，太大容易糊，太小吃油。两面炸成金黄色捞出，喜欢脆的可以复炸一次。
做法图解5：捞出控油后放厨房纸上再吸一吸油
做法图解6：这道菜外酥里嫩，野菜自带鲜香，特别好吃。
炸东北山野菜刺嫩芽的烹饪技巧
腌过的菜要攥一下水再放面糊里滚上面，不然面糊用到最后就太稀了
来自 kimchi就是泡菜 的作品。
