广东有吃早茶的习惯，吃早茶必点的就是这一味！制作看似烦琐，但当你看到美味的成品时你会觉得特别值得！记录下来～加入我的宴客清单??
做豉皇凤爪需要什么食材和配料
鸡爪8个，葱段15克，豆豉10克，葱末5克，蒜末5克，花生米60克，白醋适量，麦芽糖一小勺，香叶2片，八角2个，茴香少许，花椒10粒，桂皮2块，酱油半勺，老抽半勺，蚝油半勺，柱候酱半勺，海鲜酱半勺，叉烧酱半勺，白糖1大勺，辣椒酱1勺，黄豆酱半勺，芝麻香油1大勺，水淀粉适量
豉皇凤爪的家常做法，豉皇凤爪怎么做好吃
做法图解1：首先清水煮沸倒入白醋和麦芽糖
做法图解2：加入清洗干净的鸡爪子煮一两分钟
做法图解3：捞出泡五分钟冰水
做法图解4：沥干水分后用厨房纸巾吸干
做法图解5：放入油锅炸至金黄
做法图解6：沥干油泡冷水20分钟
做法图解7：花生米同样也泡20分钟
做法图解8：泡至表面起虎皮状即可
做法图解9：锅里热油加入香叶，桂皮，八角花椒茴香炒出香味
做法图解10：放入泡好的鸡爪子和花生
做法图解11：加入开水和葱段小火煮20分钟
做法图解12：此时可以先把蒜末剁好，调好酱料：把酱油、蚝油、糖、老抽、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、黄豆酱、芝麻油、辣椒酱装入小碗搅匀备用
做法图解13：把煮好的鸡爪夹出切小块
做法图解14：锅里热油爆香蒜末
做法图解15：加入调好的酱汁
做法图解16：再倒入水淀粉煮片刻浓稠即可
做法图解17：把煮好的酱汁倒入切好的鸡爪拌均匀
做法图解18：花生垫底，把拌好的鸡爪子摆上面，撒上豆豉放入蒸锅蒸40分钟
做法图解19：出炉后撒上葱花
做法图解20：也可以来点香菜，一口软糯一口香根本停不下来
豉皇凤爪的烹饪技巧
1.加麦芽为了提色，没有可以不下2.炸至两面金黄对于后期起虎皮至关重要3.花生不可少，因为一口鸡爪一口花生才好吃，过敏者除外4.酱汁里的量请根据鸡爪的个数调整哈，还有吃不得辣的辣椒就不下了5.强烈推荐制作起来，你会被自己感动到的，哈哈！
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