酸笋炒红薯苗是广西的一道特色素菜，有人说在广西炒红薯叶不配酸笋辣椒是没有灵魂的。此菜添加腐乳，味道更能增加一个层次，酸笋脆嫩、红薯苗爽口，酸辣适中。适合夏天没胃口时佐粥、捞面，一碗吃完发汗一身，爽快淋漓。
做腐乳酸笋红薯苗需要什么食材和配料
红薯苗1把，腐乳1至2块，油适量，鸡精少许，盐少许，蒜头2颗，生抽适量，干辣椒几颗，陈醋几滴，酸笋适量
腐乳酸笋红薯苗的家常做法，腐乳酸笋红薯苗怎么做好吃
做法图解1：红薯苗摘去老叶、洗净
做法图解2：红薯苗、酸笋、干椒切段，剁好蒜米备用。调料汁：小碗中倒入适量料酒几滴陈醋、少许生抽、适量盐和鸡精，加入两块腐乳搅拌成汁备用。
做法图解3：起锅入油爆香干椒放入酸笋翻炒3分钟
做法图解4：倒入料汁继续翻妙至稍微收汁放小碗备用
做法图解5：炒好后的酸笋
做法图解6：重新起锅入油爆香蒜米加入红薯苗猛火翻炒两分钟再加入酸笋翻匀装盘即可
做法图解7：美味即成！原创哦
腐乳酸笋红薯苗的烹饪技巧
豆腐乳很咸，放盐要适量
来自 澄碧湖罗非 的作品。
