#豆果10周年生日快乐#成品量：6寸分类：奶油蛋糕工具：搅拌盆2个；6寸圆模1个?；硅胶刮刀1把；手动打蛋器1个；电动打蛋器1台；锯齿刀1把；裱花转盘1个；奶油抹刀1把。
做水果奶油蛋糕需要什么食材和配料
戚风蛋糕，鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖（蛋黄）20克，低筋面粉55克，玉米淀粉6克，柠檬汁几滴，细砂糖（蛋清）30克，奶油装饰，淡奶油250ml，细砂糖20克，香草精几滴，草莓适量，黄桃适量，薄荷叶适量
水果奶油蛋糕的家常做法，水果奶油蛋糕怎么做好吃
做法图解1：食材称重备用
做法图解2：①牛奶+玉米油+细砂糖（蛋黄）搅拌至细砂糖融化；②低筋面粉+玉米淀粉混合后筛入，Z字形搅拌至无干粉；③④加入蛋黄继续Z字形拌匀；
做法图解3：烤箱145度预热，6寸蛋糕模铺上硅油烤纸备用
做法图解4：①蛋清+柠檬汁，打发；②打发至出现大鱼眼泡状，加1/3细砂糖（蛋清）③打发至小鱼眼泡状，再加1/3细砂糖（蛋清）④打发至出现明显纹路，加入剩余细砂糖（蛋清）⑤打发至干性发泡，（倒扣不滴落）。
做法图解5：①取1/3蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀；②将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋清内，翻拌均匀；③将面糊倒入模具中，轻磕几下震出大气泡；放入烤箱上下火145度，烘烤55分钟；④烤好的蛋糕取出后，在桌面摔几下，帮助散热，然后倒扣在冷却架上降温，将降至室温后，脱模，然后裁成三等份蛋糕片备用。
做法图解6：准备好食材，水果切片/切丁备用；
做法图解7：淡奶油+细砂糖+香草精，打发
做法图解8：打发至硬性发泡
做法图解9：取一层蛋糕胚放置在裱花转盘正中位置，均匀涂抹一层奶油，摆上一层水果内陷，再涂抹一层奶油，然后放上第二层蛋糕胚，继续均匀涂抹一层奶油，摆上一层水果内陷，再涂上一层奶油，然后放上第三层蛋糕胚，奶油抹面
做法图解10：在蛋糕周围和上方依据个人喜好，摆放上水果作为装饰，最后加上几片薄荷叶丰富一下色彩和层次。
水果奶油蛋糕的烹饪技巧
1.分离蛋清和蛋黄时，要注意，蛋清内要保证一点儿蛋黄都不能有，不然会影响打发。2.面糊搅拌一定不要过度！不要画圈！！蛋黄糊如果搅拌过度，造成起筋的话，会影响蛋糕的组织、口感和外形。3.蛋白霜一定要打到位，建议打蛋头选用线抽。但也要注意不要打过头，感觉快打好的时候，可以调低档位，注意观察。干性发泡后如果继续打发，蛋白霜会凝结成块如棉花状，表面变得粗糙不平。再继续打发，水分会析出，蛋白霜会分离成固体和液体，最终崩塌。4.水果记得用厨房纸巾吸干。
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