莲蓉清甜，做成蛋黄酥口感非常棒。蛋黄酥作为一道很受欢迎的中式点心，一直备受大家青睐。经常做一些分给小伙伴，真材实料，心意满满！配方可做18个左右蛋黄酥。
做莲蓉蛋黄酥需要什么食材和配料
油皮部分：，中筋面粉192克，猪油66克，细砂糖20克，水80克，油酥部分：，低筋面粉140克，猪油70克，馅料部分：，莲蓉馅一包，咸蛋黄18-19个
莲蓉蛋黄酥的家常做法，莲蓉蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：我用的是之前自***的真空蛋黄，所以需要用玉米油冷藏浸泡一晚上使用，这样口感更好。如果使用新鲜蛋黄这一步请忽略。
做法图解2：准备水油皮，材料混合放入厨师机中，低速搅拌到稍微出膜即可，因为还需要松弛，所以不用打的太薄了
做法图解3：油酥部分戴手套混合抓均匀成团即可，保鲜袋密封松弛20分钟，注意室温不能太高，如果夏天就要考虑放到冰箱了
做法图解4：把馅料分好，基本蛋黄加莲蓉25g左右一个，取出莲蓉按一下
做法图解5：蛋黄喷白酒，不预热烤箱，稍微烤几分钟，把白酒烤干就可以了不要烤过头会很干的！
做法图解6：借助虎口力量慢慢收紧
做法图解7：搓圆，盖保鲜膜备用
做法图解8：松弛好的水油皮和油酥平均分成18份，记住全程必须严实盖好保鲜膜
做法图解9：取一个水油皮和一个油酥，把油酥放到里面包进去，千万不要包反了！小的在里面，轻按，同样借助虎口收紧，依次做好
做法图解10：做好后按压一下
做法图解11：这一步注意：为了使皮不那么容易擀破，我在水油皮上下都垫了一层保鲜膜，新手可以使用这个方法
做法图解12：一上一下各擀一次就够了，不要来回擀，大概手掌长度，卷起，然后盖保鲜膜松弛20分钟
做法图解13：松弛完毕继续二擀，竖着放好
做法图解14：从中间开始
做法图解15：上一
做法图解16：下一，还是用铺盖保鲜膜的方法，不来回擀，这次可以比手掌略长2-3cm
做法图解17：再次卷起，密封松弛20分钟这一步完成后去预热烤箱，上下火180°开始预热
做法图解18：松弛完毕中间按压一下
做法图解19：两端收中间
做法图解20：铺垫保鲜膜从内往外擀开
做法图解21
包馅料
做法图解22
我喜欢这样倒过来一下，会让它们贴合的更加好
做法图解23
借助虎口慢慢收紧，收口一定要反复捏紧
做法图解24
依次做好
做法图解25
蛋黄液沾一点点，也可以刷
做法图解26
碗边划掉多余的
做法图解27
依次做好后撒黑芝麻
做法图解28
放入预热好的烤箱，凯度B7台式蒸烤箱（11）设置烘焙模式，上下火调回到170°烤25-28分钟，及时观察上色状态灵活掌握
做法图解29
饱满，可爱！
做法图解30
切一个，酥到掉渣
做法图解31
这款烤箱操作简单，预热实时温控显示，中西式模式俱全，操作非常方便
做法图解32
可可爱爱圆鼓鼓
做法图解33
我更喜欢吃莲蓉的！
做法图解34
包装送人，心意满满！莲蓉蛋黄酥#豆果10周年生日快乐#的烹饪技巧
1.室温太高就要放到冰箱松弛，不要让猪油化了；2.擀卷铺加垫保鲜膜可以防止新手擀破皮；3.松弛时间一定要到位，别着急，包馅料尽量不要有空隙，不然容易底部开裂，收口更要捏紧！
来自 @_Kitty_ 的作品。
