做古早咖啡蛋糕需要什么食材和配料
速溶咖啡粉16g，牛奶120g，鸡蛋6个，玉米油70g，低筋粉100g，细砂糖70g，柠檬汁几滴
古早咖啡蛋糕的家常做法，古早咖啡蛋糕怎么做好吃
做法图解1：牛奶微波炉里加热30秒，加入速溶咖啡粉快速搅匀，放置一边。
做法图解2：玉米油倒进小锅里加热至产生纹路，用温度计测试的话大约70-80°C
做法图解3：低筋粉过筛，一次性倒进玉米油里。
做法图解4：用刮刀快速翻拌至无干粉状态即可。
做法图解5：面糊里分别加入咖啡牛奶和蛋黄，全部混合均匀。
做法图解6：蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次打发：产生大气泡时加三分之一的砂糖；打至气泡变小时加三分之一的糖；蛋白出现纹路时加入最后三分之一，打至不太硬的鹰嘴钩出现即可。
做法图解7：将三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
做法图解8：上一步拌好的面糊一次性倒入剩下的蛋白中，继续用刮刀拌匀，注意手法要轻柔一点，防止消泡。
做法图解9：提前把油纸裁剪好，铺在烤盘里。
做法图解10：将面糊从30厘米高处倒入模具中，这样可以顺便拉破一些大气泡，然后震盘。面糊铺平以后用牙签蘸一点巧克力酱稍微装饰一下。
做法图解11：烤箱提前预热，上下火150°C，在下层放一个烤盘，加入温水2厘米左右的高度，然后烘烤40分钟。到时间后，温度调至120°，再烤20分钟。
做法图解12：出炉后将蛋糕放在晾晒架上冷却，慢慢将油纸撕下来
做法图解13：组织不错，切一块开动吧！
古早咖啡蛋糕的烹饪技巧
此配方使用模具为学厨家的，大小为21×21cm，配方里鸡蛋比较多，打蛋盆要选用大号的。
来自 爱做梦的Jingerbear 的作品。
