下酒或者零食皆可
做油炸鲜豆瓣需要什么食材和配料
蚕豆瓣，食用油，精盐，海苔
油炸鲜豆瓣的家常做法，油炸鲜豆瓣怎么做好吃
做法图解1：蚕豆剥出豆瓣，无需焯水，热油后开小火油炸，油量以没过豆瓣为准。
做法图解2：所谓小火是指炉心第二圈出微火。
做法图解3：油炸至锅铲触豆瓣硬壳感，关火捞几片豆瓣吹凉试吃是非酥脆，再决定继续油炸或者捞出沥油。我的标准是最大程度保持豆瓣的绿色，口感酥脆没有焦味。
做法图解4：沥油后再把豆瓣摊在吸油纸上去油
做法图解5：然后再撒适量精盐，并且把成品海苔剪碎一起翻拌，最后一道鲜香酥脆的油炸鲜豆瓣就完成了，下酒或者零食皆可。
油炸鲜豆瓣的烹饪技巧
放入精盐和海苔的油炸豆瓣很容易受潮而影响口感，如果一次性炸的比较多，不加盐的豆瓣在摊凉后灌入密封罐保存即可。
来自 美味的叉烧肉很世俗 的作品。
